Poctivá fazuľovica s domácimi haluškami: Tradičná polievka, ktorá zahreje aj zasýti
S chladnejšími dňami prichádza aj chuť na sýte domáce jedlá, ktoré príjemne zahrejú.
Pridajte si TOUCHIT.sk ako preferovaný zdroj informácií
Jedným z nich je tradičná fazuľovica s údeným mäsom a domácimi haluškami. Výraznú chuť údeného mäsa v nej dopĺňa fazuľa, mrkva a voňavá paprika, vďaka čomu vzniká hustá polievka, ktorá pokojne nahradí aj hlavný chod. Fazuľovica má v slovenskej kuchyni dlhú tradíciu. Na jej prípravu stačí niekoľko dostupných surovín, no dôležité je dopriať im dostatok času, aby sa jednotlivé chute dobre prepojili. Výsledkom je výdatné domáce jedlo, ktoré zasýti celú rodinu a hodí sa najmä na chladné jesenné a zimné dni.
Recept na tradičnú fazuľovicu s domácimi haluškami
Príprava fazuľovice nie je zložitá, vyžaduje si však trochu trpezlivosti. Základom jej charakteristickej chuti je vývar z údeného mäsa, ktorý sa postupne prepojí s paprikovým základom, zeleninou a fazuľou. Domáce halušky dodajú polievke na výdatnosti a urobia z nej plnohodnotné jedlo. Na prípravu surovín si vyhraďte približne 30 minút, samotné varenie potrvá približne 75 až 100 minút, podľa druhu údeného mäsa. Z uvedeného množstva pripravíte šesť porcií.
Ingrediencie na 6 porcií:
- 300 g údeného mäsa
- 1 strúčik cesnaku
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice hladkej múky
- 1 konzerva červenej fazule (približne 400 g)
- 1 lyžica sladkej mletej papriky
- 1 lyžica pálivej mletej papriky
- 2 mrkvy
- soľ podľa chuti
- čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- ocot na dochutenie
Na domáce halušky:
- 1 vajce
- štipka soli
- hladká múka podľa potreby
Postup:
Základom dobrej fazuľovice je údený vývar. Mäso vložte do väčšieho hrnca, zalejte studenou vodou a pomaly priveďte k varu. Na miernom ohni ho nechajte variť približne hodinu, prípadne dlhšie, kým nezmäkne. Potom ho vyberte, nechajte mierne vychladnúť a nakrájajte na menšie kúsky. Vývar si ponechajte, pretože práve ten dodá polievke charakteristickú chuť.
V druhom hrnci rozpustite maslo a pridajte pretlačený cesnak. Krátko ho orestujte, aby sa rozvoňal, následne prisypte hladkú múku a za stáleho miešania pripravte svetlú zápražku. Hrniec odstavte z ohňa, vmiešajte sladkú a pálivú mletú papriku a postupne prilievajte pripravený vývar. Zmes dôkladne premiešajte, aby nevznikli hrudky. Pridajte očistenú mrkvu nakrájanú na kolieska a varte ju do zmäknutia.
Medzitým si pripravte domáce halušky. V miske rozšľahajte vajce so štipkou soli a postupne pridávajte hladkú múku, až kým nevznikne hustejšie, mierne lepivé cesto. Pomocou malej lyžičky z neho oddeľujte drobné kúsky a vkladajte ich priamo do jemne vriacej polievky. Halušky varte približne desať minút, podľa ich veľkosti, kým nebudú uvarené aj vo vnútri.
Keď sú mrkva aj halušky mäkké, do hrnca pridajte scedenú červenú fazuľu a nakrájané údené mäso. Všetko spolu ešte krátko prehrejte, aby sa chute spojili. Polievku dochuťte čerstvo mletým čiernym korením, podľa potreby soľou a niekoľkými kvapkami octu, ktorý príjemne vyváži chuť údeného mäsa.
Hotovú fazuľovicu podávajte horúcu, ideálne s krajcom čerstvého chleba alebo domácim pečivom. Pred servírovaním ju môžete posypať nasekanou petržlenovou vňaťou či trochou čerstvého majoránu.
Prečo sa fazuľa hodí práve na chladnejšie dni?
Počas jesene a zimy je dôležité dbať na pestrú a vyváženú stravu, ktorá telu dodá potrebné živiny. Fazuľa patrí medzi nutrične hodnotné potraviny, pretože obsahuje rastlinné bielkoviny, vlákninu a komplexné sacharidy. Vláknina podporuje správne trávenie a prispieva k dlhšiemu pocitu sýtosti, zatiaľ čo bielkoviny sú dôležité pre udržiavanie svalovej hmoty. Vďaka svojmu zloženiu môže byť fazuľa vhodnou súčasťou jedálnička aj pre ľudí, ktorí si chcú udržiavať stabilnejšiu hladinu cukru v krvi.
Fazuľa je zároveň zdrojom viacerých vitamínov a minerálnych látok. Obsahuje železo, ktoré prispieva k správnej tvorbe červených krviniek, horčík podporujúci normálnu činnosť svalov a nervového systému či draslík, ktorý zohráva úlohu pri udržiavaní normálneho krvného tlaku. Nájdeme v nej aj folát, dôležitý pre správne fungovanie organizmu. Pravidelné zaraďovanie strukovín do jedálnička tak môže prispievať k celkovému zdraviu. V podobe horúcej fazuľovej polievky navyše predstavujú chutný spôsob, ako počas chladných dní doplniť telu energiu a dôležité živiny.
Poctivá fazuľovica si žiada správny spôsob prípravy
Pri príprave poctivej fazuľovice, domácich vývarov či ďalších tradičných jedál oceníte sporák, ktorý umožňuje pohodlne regulovať intenzitu ohrevu a zároveň ponúka dostatok možností na každodenné varenie aj pečenie. Praktickým pomocníkom môže byť kombinovaný sporák MORA K 8668 B1W6, ktorý spája plynovú varnú plochu so 71-litrovou multifunkčnou elektrickou rúrou. Štyri plynové horáky umožňujú pohotovo reagovať na zmenu teploty, čo príde vhod pri pomalom varení údeného mäsa aj pri príprave zápražky. O bezpečnosť sa starajú poistky STOP GAS, ktoré pri náhodnom zhasnutí plameňa zastavia prívod plynu, zatiaľ čo integrované zapaľovanie a stabilné dvojdielne mriežky STABIL PLUS uľahčujú každodennú manipuláciu s hrncami.
Sporák však ponúka oveľa viac než len pohodlné varenie na plyne. Jeho multifunkčná rúra disponuje 11 programami na pečenie vrátane pomalého pečenia, teplovzdušného fritovania bez pridaného tuku, programu Pizza či pečenia s extra parou, ktoré oceníte napríklad pri príprave domáceho chleba k horúcej fazuľovici. Praktický je aj rýchly predohrev na 200 °C približne za päť minút a digitálny časový spínač, ktorý umožňuje nastaviť dĺžku pečenia aj jeho automatické ukončenie. Komfort pri používaní zvyšujú teleskopický výsuv, tlmené dovieranie dvierok a priestranná spodná zásuvka na uloženie príslušenstva. Po pečení zase príde vhod čistiaci program ECO CLEAN, ktorý pomocou pary pomáha uvoľniť nečistoty, takže ich po vychladnutí rúry stačí zotrieť handričkou. Sporák MORA tak ponúka praktické riešenie na prípravu tradičných rodinných receptov aj každodenných jedál.
Viac informácií na www.mora.sk, cena je 449.00 €.
Podobné články
4. novembra 2026
3m
Práčka má svojej pevné miesto, sušička oň musí bojovať
3. novembra 2026
3m
Môže skladací smartfón vydržať roky?
3. novembra 2026
4m
